Naukowcy z Wielkiej Brytanii pracują nad nowym produktem piekarniczym, który zewnętrznie przypomina typowe białe pieczywo, jednak w założeniu ma być równie wartościowy odżywczo jak chleb ciemny. Celem ich prac jest stworzenie pieczywa, które zachowa atrakcyjny dla wielu konsumentów smak tradycyjnego białego chleba, jednak będzie posiadało dodatkowe korzyści zdrowotne.
Z informacji podanych przez BBC wynika, że badacze z Uniwersytetu w Aberystwyth, na czele z dr Catherine Howarth, przeprowadzili dokładną analizę składników chemicznych zawartych w mące pszennej, by zrozumieć, jakie witaminy i minerały są tracone podczas jej produkcji. Ich intencją jest wzbogacenie tego tradycyjnego składnika o zarodki pszenne oraz otręby, często usunięte w trakcie procesu produkcji, a także o inne ziarna, które są źródłem żelaza, cynku, witamin i przede wszystkim błonnika — niezwykle istotnego elementu zdrowej diety. Dr Howarth akcentuje konieczność „delikatnego balansowania”, by zachować oczekiwany smak i konsystencję produktu.
Projekt ten, adresowany do osób, które uwielbiają białe pieczywo i nie chcą z niego rezygnować, w najbliższym czasie zostanie poddany testom konsumenckim. Nabywcy będą mieli za zadanie zaopiniować, czy produkt różni się smakiem od konwencjonalnego chleba pszennego. Chris Holister z firmy Shipton Mill, jeden z zaangażowanych w projekt, wskazuje, że choć większość ludzi jest świadomymi korzyściami płynącymi z konsumowania pełnoziarnistego pieczywa, często jest ono pomijane z powodu niewystarczającego dopasowania do preferencji smakowych.
Tim Lang, profesor z City University, który nie jest zaangażowany w projekt, podkreśla jego znaczenie dla poprawy zdrowia publicznego. Zwraca uwagę, że jest to krok w kierunku podnoszenia jakości diety społecznej, co spotyka się z różnymi opiniami. Krytycy mogą zarzucić manipulowanie preferencjami żywieniowymi, jednak dietetycy wskazują na cel końcowy – zdrowszą dietę społeczeństwa.
Zobacz także: Po Co Facet Odnawia Kontakt? – Powody i Jak Reagować
Warto pamiętać, że chociaż chleb razowy, pełnoziarnisty i z pełnego przemiału uznawane są za najzdrowsze rodzaje pieczywa, to przed wyborem należy upewnić się, iż ich ciemna barwa nie pochodzi od sztucznych barwników. Błonnik, który jest bogatym składnikiem produktów zbożowych, ma korzystny wpływ na profilaktykę chorób sercowo-naczyniowych, niektórych nowotworów, a także przyczynia się do utraty nadmiernej masy ciała. W świetle tych korzyści, nowatorskie podejście badaczy brytyjskich może w niedalekiej przyszłości przynieść oczekiwane zmiany na rynku piekarniczym.
Źródło: TVN 24
